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Moosgrün und Himbeerrot, Ratgeber von Andreas Volk
Nachhaltige Tipps für Experimentierfreudige in der Küche. Der Wald steht als Metapher für die freie Natur in diesem von Maike Neuendorff wunderschön illustrierten Kochbuch. Die Buchkapitel bilden Gruppen von Lebensmitteln, die im Wald, aber auch auf den dazugehörigen Lichtungen und Wiesen gesammelt werden können. Klar ist, dass alle Zutaten dennoch leicht zu beschaffen sein müssen – so lautet die übergeordnete Regel des Autors Andreas Volk. Alles, was für die Rezepte benötigt wird, kann ebenso im Supermarkt, im Biomarkt oder auf dem Wochenmarkt gekauft werden. Kann es gelingen, den süssen Duft des Frühlings einzufangen, zu konservieren und vielleicht sogar in köstliche Speisen zu verwandeln? Können durch einfaches Einlegen würzige Öle hergestellt werden, die sich über Monate halten? Welche Kräuter, Pilze, Blüten, Nüsse oder Beeren lassen sich einfrieren oder trocknen? Was ist eigentlich Umami und wie kann man diesen besonderen Geschmack erzeugen? Diesen und anderen spannenden Fragen geht der Lebensmitteltechnologe und leidenschaftliche Koch Andreas Volk in seinem ersten Kochbuch nach und zeigt uns, neben seinen besten Rezepten, einfache Methoden, mit denen wir den wunderbar frischen Geschmack der Natur aufbewahren und das ganze Jahr über geniessen können.
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Balance Board himbeerrot
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